It's harder than I think, but I finally made it! Whoo~!
國父革命十次才成功, 假使Macrons這麼好做也不會有人願意跑到法國專精做Macrons, 我到親手做了以後才瞭解到這個道理, 真是越講越深奧! 哈哈哈哈哈哈.....
跑到Google, 跑到網上的Blogs, Youtube又再看一次, 拼命看大家是怎麼做Macrons, 大家分享的心得, 到底我的問題出在哪裡, 到底怎麼樣的Macrons才好吃呢? 怎麼大家的食譜放的東西和份量都不一樣, 所以說大家都可以發明自己的口味?
我還是先做原味+老師教的草莓Macrons吧!!! 當然顏色就黯淡了許多, 不過先做成功再說吧!!!
這次用手不攪拌太多次, 差不多就好, 擠的時候也不擠太多, 都小小一個一個, 除了放在紙的盤子, 也放在在Amazon買有一個個圓圈的烤墊上面, 看看哪個好用, 會有什麼不同?!
到烤箱烤的時候, 烤箱溫度我先降到200度, 難怪老師說每個人家裡的烤箱溫度都不一樣, 一定先試試看, 再烤第二盤, 我對自己太有自信了, 第一次就全部放進去烤, 真的是......
沒想到慢慢烤, 果真一個個的Macrons都沒有烤焦, 而且看著芭蕾舞裙邊一直跑出來, 就好興奮, 只是烤好久好久, 哈哈哈哈哈哈.....
這次我就先用藍莓和紅梅果醬拌進去蛋白霜, 加上原味, 就有三種味道的Macrons!
結果我發現放在烤墊上烤的比較難拿起來, 都會粘著墊子, 但是形狀大小比較統一, 放在烤盤上的很快就拿起來, 形狀就沒有烤墊上的統一!
一樣東西好不好吃, 其實Presentation也是一個重點!
找了好幾個盒子, 突然看到法國Laduree的盒子, 趕快拿來放放看, 可以放5個, 而且剛剛好大小耶!!!
我又拿到一整包新的杏仁粉嘍, 打算再來做做看其他的口味, 除了Peiwen, 我也把其他的Macrons拿回家讓家人先吃吃看, 看味道怎麼樣然後給我一些Feedback, 他們除了說皮太脆, 再來就說餡太甜, 怎麼這麼多杏仁味?! 顏色太少?!
Macrons不是本來就應該外脆內軟? Macrons本來就超甜的, 需要配咖啡吃吧? 杏仁粉加上內餡的杏仁膏不是應該就有杏仁口味嗎? 更多顏色的, 請看Macrons Run 03吧?!!!
不知道什麼時候才有時間再做第三次, 希望每次都有大進步!!! XD
什麼樣的Macrons才是完美的Macrons呢?
完美的Macrons外表應該泛出一種光澤, 外脆內軟, 夾著多樣化餡料的內心口感略微黏牙, 其中從溫度的控制, 烘烤的時間拿捏, 都是多年經驗的累積純熟的技術才辦的到!
更多Macrons Run 02的照片 >
09.27.2012
01 法式手工馬卡龍 Macrons >
02 雪球餅乾 (無蛋) >
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