一起來做天津狗不理包子嘍!!!
這次用的是"阿芳的3杯麵粉72變"這本書!
裡面有"天津包子"的食譜!
我們就照書裡面的"快速發酵法"而做了"偷吃步麵團", 哈哈哈哈哈哈.....
"偷吃步麵團"裡面最重要的就是"Baking Powder", 只要放了絕對會發酵!
佩君光秤重的機器都好先進啊!!!
佩君怕到時候不夠吃, 做了好多鍋, 應該說一人都有一鍋!
大家都一人一鍋揉麵團!
等揉好就先放在一旁發酵!
發酵的時候就來拌包子裡的肉餡, 豬絞肉, 薑泥, 鹽, 白胡椒粉, 紹興酒, 冰水, 香油, 青蔥花........
記得蔥不要拌進去肉裡面喔, 這樣很容易爛掉, 為了讓蔥保持新鮮, 先放在上面, 等到要包的時候放一點進去就可以了!
哇~~~ 麵團長大嘍!!!
把長大的麵團揉成一長條, 然後捏一塊一塊的下來, 在揉成一小團一小團!!!
發現桿包子皮的高手了, 洪薇真的是深藏不露啊!!!
洪薇馬上教大家怎麼包包子!!!
大家看起來都粉厲害喔!
這是我包的第一個包子, 不錯吧!
包子都包得差不多了, 準備拿去蒸!
蒸好啦!!! 等等還有Sam帶來的貢丸芹菜湯 + 我們的手工"天津狗不理包子"可以一起吃, 真的是一大享受啊!!!
大家今天實在是太棒了, 自己用手桿做成的包子真的好Q好好吃, 很不一樣喔!!!
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04.28.2014 手工天津狗不理包子 + 玫瑰花饅頭 >
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