肉圓食譜

材料: 沾米粉一米杯, 8杯冷水, 太白粉7.5oz., 地瓜粉7.5oz.(如果想要Q一點可以多放一點地瓜粉, 不過太白粉加上地瓜粉共15oz.)

餡料: 碎肉(後豬腿瘦絞肉或上背肉都可以), 筍絲, 香菇, 紅蔥酥, 蒜泥適量, 醬油, 五香粉, 胡椒(調味隨意)

作法：
1. 將一米杯的沾米粉加入8杯冷水混和拌勻, 以小火煮熟成透明狀, 邊煮邊攪, 離火待冷卻.
2. 等冷後, 再加入太白粉和地瓜粉, 不用煮的加入成透明狀的沾米粉, 加一點鹽, 充分拌勻, 即成粉漿.
3. 紅蔥酥和適量的蒜泥爆香後, 加入所有餡料的材料炒均勻, 即成餡料.
3. 先將小碗盤抹油.
4. 用飯匙盛適量粉漿至圓形小碗盤內抹勻.
5. 中間放入炒好的餡料, 再蓋一層粉漿於餡料上抹勻, 使其中間成弧形狀.
6. 蒸籠的水要先燒開, 將圓形小碗盤放入蒸籠或電鍋中蒸10-15分鐘, 待肉圓稍涼即可脫膜倒出, 吃時淋上適量醬油及蒜泥即可. 如果喜歡香菜, 吃的時候可以放上少許香菜會更好吃喔~!

肉圓調味醬:
番茄醬, 蒜末, 糖, 水, 辣椒醬

小黃瓜和涼筍可沾來吃的味增醬:
小辣青椒切細和蒜末爆香, 加味增和水混和拌勻, 加點糖, 以小火煮熟, 邊煮邊攪即可.