舊金山難得的熱, 這幾天就想換換口味, 準備一點不一樣的菜, 突然想到我還滿喜歡吃的"越南春捲", 昨天晚上一做完, 馬上自己忍不住吃了一個, 居然跟外面賣的一模一樣耶!!! 突然有種神的靈大大降臨的喜樂與成就感, 哈哈哈... 當然真的好不好吃還是得由嘴挑的威爺來鑑定鑑定啦! 有機會的話不不妨在家試試看喔!
材料: 越南春捲皮(是一種近乎透明的米紙), 生菜Lettuce, 九層塔Basil, 薄荷Mint, 蔥或韭菜, 雞腿肉, 大蝦, 冬粉或米粉(豆芽菜也可以, 有的也會加一點小黃瓜跟紅蘿蔔)
調味料:
方法1: 魚露Fish Sauce2大匙, 水2大匙, 糖1大匙, 檸檬汁, 花生粉or碎花生
方法2: 李錦記海鮮醬, 花生醬, 花生粉or碎花生
方法3: J.E.S. Thai Peanut Dressing, 檸檬汁
準備春捲裡的餡:
1. 先把九層塔與薄荷洗好摘下葉子瀝乾
2. 然後把蔥縱切成細條狀, 而且只要綠色的部份
3. 再來就把生菜切成長方形塊狀
4. . 將冬粉泡水, 用雞湯煮熟, 撈起後用冷水沖, 瀝乾, 然後加一點魚露糖跟檸檬汁
5. 用水將蝦子燙熟, 等蝦冷了以後撥殼去除腸泥, 然後對切成二半
6. 另外再燒水把雞肉燙熟, 等涼後再撕成雞絲或切成絲狀
(雞肉因為很小塊, 抹點鹽鋪在鋁箔紙上進小烤箱大概8分鐘也可以)
準備調味料:
方法1 : 水和糖攪拌溶解, 加入檸檬汁魚露跟花生粉
喜歡的話也可以加一點點辣椒粉或蒜末
方法2: 李錦記海鮮醬和花生醬混合, 然後加入碎花生混合均勻
方法3: 我是用J.E.S. Thai Peanut Dressing加上一點點檸檬汁, 依各人喜好酸度加減
春捲的包法:
1. 盤子裡面放水, 把一張米紙浸泡在水裡, 等變軟之後再拿出來, 大約30秒不要太久, 放一下就會自然變軟了
2. 將春捲皮攤平, 想像春捲皮有一條中心線把它分成上下兩半, 鋪上蝦子(記得蝦子紅色有條紋那邊朝下), 4片薄荷葉, 3~4片九層塔, 1張生菜葉, 一些雞絲, 然後放上一些冬粉(米粉或豆芽)
3. 包的時候先從最下面往上蓋
4. 接著是左右二側摺近來
5. 捲到一半時, 夾入一二支蔥(香菜或是韭菜也可以)
6. 再往上捲, 收口的地方沾點水就可以黏起來了
7. 重要的是可以看到深綠色的葉子襯著橘紅色的大蝦子喔~
最後就可以沾調味料一起吃, 粉好吃喔~!!!
做好的春捲如果不馬上吃, 用濕紙巾或用保鮮膜蓋著, 米紙才不會變乾又硬, 也可以冷藏保存~
p.s.:
1. 春捲皮除了圓形之外還有方形, 一般中國超市像大華99或東南亞超市都有賣
2. 魚露(Fish Sauce)是東南亞特有的調味料, 是咖啡色透明澄清的液體, 我是買"特別上等富國魚露", 也是在一般中國超市像大華99或東南亞超市都可以買到, 聞起來很臭有點刺鼻, 不過吃起來味道就不會這麼強烈了
按進入威嫂的越南春捲食譜及春捲包法照片 >
31 comments:
WoW wOw Wow!!!
Yummy... me salivating
偶第一偶第一 耶耶耶耶耶耶
哈哈哈哈哈哈ㄏ哈哈 哈ㄏ
粉無聊的貴婦
威威 真是越來越賢慧了
作出這樣超憂的食物
威椰真是太幸福了
一定要好好看住威掃 不然喔
最近匿名的留言多了
可能容易被追走啊 哈哈哈哈哈
ㄟ
竟然donald
你....你....
我門真是默契不錯阿 哈哈哈哈
可以出食譜了,菜相非常好看
威爺真是幸福!!!!
哈哈哈阿哈哈..........
看塔塔爽得樣子
這個Donald~
ㄟ ...
Dear 威嫂
真的看其來跟外面的一樣耶
讓人食指大動喔
我買了越南紙米
還沒有找到時間做呢
謝謝妳的食譜
我也喜歡用泰國的peanut dressing喔
真是有志一同啊
Eileen,
開店了啦
還在等什麼 哇哈哈
要開店是可以啦
誰要投資啊
我素沒錢
所以只好自己在家裡吃自己了
哈哈哈阿哈哈阿...........
哇塞 看起來超好吃的喔 寄一個過來給我! 我也要~
喔~~~~~我受不了了~~~~~~我和小沙子要搬去你家住~~~~~~ >_<.....
娘娘,
今天忘了跟你請安....
想念我了吧~
好好看喔這個越南春捲!!!超棒的!!!
這個實在素太精彩了
想不到威嫂你也喜歡吃這些泰國越南料理!!!我超愛的咧~~~
黑黑~~~~~下次我也要弄你這個!!!等熊寶逼回家後!!!!他現在出差去!
威太太~~侯塞雷壓!!!!!!
娘娘
小的凌晨來跟您請安了....
看了上次無名人士留的言覺得超好笑的
為了不搶走無名人士的風采
我還是乖乖當欣妮好了...哈哈哈 =)
起床了everybody!!!!
套早起來讚美主!!!!
=)
Janice, I think "publishing a book" is more realistic than opening a resaurant! :D You're very good at layout/book/brochure/CD cover design.
To Donald,
I can make some for you when I go back to LA lo... but donno when, maybe next year, muhahahahaha................
塔西施,
最近婆婆在你也爽到啦
粉多好吃的吧~!!!
To will.i.am,
威爺真的粉幸福哩~!!!
To Eileen,
下次你也做做看
到時候放在blog讓我們也看看
要不然我們到你家吃也素可以啦
哈哈哈哈哈.........
To Tony,
有空做給團契吃吃看好了~!
哈!!!
To 貪吃的小妹,
下次回去你可以點菜啦~
To Meiling,
現在才知道出食譜也不簡單哩
要煮要照相還要想怎麼樣比較好看
哈哈哈哈阿哈............
To 沙子娘,
那就搬過來吧
反正威爺睡地上
哈阿哈哈阿哈哈..........
Anonymous到底素誰啊~!!!
To ShadowWing,
最近你的blog吃的也粉精彩喔
我想學不同國家的料理啦
所以除了中國菜也想做做其他國的
下次看看你做的~!
To Annie,
要回台灣啦
更多好吃的哩
到時候不要吃得太爽喔
本來還以為你跟塔塔要來玩說
都想好要帶你們去哪吃了
改天過來吧!
To Sydney,
你每天跟我請安好幾次
娘娘我還真的不太好意思哩
真的不知道隨是那無名氏
我已經被搞混了啦
反正是請安的
真的不要是奇怪的人就好
哈哈哈阿哈哈哈................
To 益帆,
I will think about your suggestion, will you buy one of my cooking books? Actually, not one, couple of them... hehehe...
謝謝大家~!
這真是太神了吧...................我已經瞠目結舌+口水流滿地.......我老公說乾脆電腦開著,我們兩個拿飯來配好了............二話不說,今晚沒煮飯,真是好主意阿!!!
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